Loading ...Ich habe endlich mal die Vantastic Food Rouladen mit dem Paket von alles-vegetarisch.de ausprobiert und will euch hier mal an meinen Erfahrungen teilhaben lassen. Das Rezept würde in der omnivoren Variante wohl am meisten den Rindsrouladen nach Hausfrauenart ähneln.
Für die veganen Rouladen muss man sich als erstes einmal das Set bei alles-vegetarisch.de bestellen.
Es kommt ein Karton mit den Soja Bigsteaks an, die im ersten Moment aussehen wie zu dick geratenes Knäckebrot. Anfühlen tun sich die Dinger auch so, aber das ändern wir im Laufe der Zubereitung und was am Ende dabei herauskommt, wird nicht nur euch sondern auch euren omnivoren Freunden kulinarisches Entzücken bereiten. Versprochen! Für die Sauce habe ich meine vegane braune Sauce abgewandelt, die durch das Rouladengewürz eine ganz andere Note bekommt.
Rezept für die veganen Rouladen von Vantastic Foods
Ihr braucht für die Zubereitung folgende Hilfsmittel:
- eine Pfanne mit Deckel oder einen Bräter
- wenn möglich zusätzlich eine Eisenpfanne
- 18 Zahnstocher aus Holz oder 6 Rouladennadeln
Zutaten für die veganen Rinderrouladen
- 6 Soja Big Steaks von Vantastic Foods
- 3 mittelgroße saure Gurken
- 1,5 Liter Wasser (im Wasserkocher zum Kochen bringen)
- ½ Zwiebel
- Senf
- Rapsöl
Zutaten für die Sauce
- 50 ml Gurkenwasser von den eingelegten Gurken (z.B. die Eigenmarke von Kaufland)
- 1 Packung Alpro Soja Cuisine
- ½ Zwiebel
- 300 ml trockener veganer Rotwein
- 5 EL Sojasauce
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Tomatenmark
- 1-2 TL Senf
- ca. 4 TL Rouladengewürzmischung (im Set von Vantastic Foods enhalten)
Zubereitung
1. Die Sojasteaks in ein flaches Gefäß legen und mit dem kochenden Wasser übergießen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen und danach ausdrücken.
2. In der Zwischenzeit eine halbe Zwiebel sechsteln und die Gurken halbieren.
3. Die Sojasteaks auf eine Arbeitsfläche legen und mit Senf bestreichen. Dann jeweils ein Stück Zwiebel und eine halbe Gurke hineinlegen, zusammenrollen und mit jeweils zwei bis drei Zahnstochern (oder einer Rouladennadel) fixieren.
4. Die Eisenpfanne anheizen und die Rouladen in dem Rapsöl von allen Seiten gut anbraten.
5. Die andere halbe Zwiebel fein würfeln und in zwei Teelöffeln Öl anbraten.
6. Das Tomatenmark hinzugeben und solange anbraten, bis es bräunlich geworden ist.
7. Mit Rotwein, Gurkenwasser und etwas Wasser ablöschen und glattrühren.
8. Danach die Sojasauce, das Rouladengewürz, Senf, Pfeffer und Salz hinzugeben und abschmecken. Dann die mittlerweile gut angebratenen Rouladen hineinsetzen. Deckel drauf und das ganze bei niedriger Temperatur und geschlossenem Deckel 20 Minuten garen.
9. Zum Schluss etwas Soja Cuisine hinzugeben und noch mal abschmecken. Falls die Sauce noch zu flüssig ist, die Rouladen kurz herausnehmen und die Sauce einkochen lassen.
10. Mit Kartoffeln und Rotkohl servieren.
26. Juli 2011 um 2:49 pm ·
ooooh, wie toll. endlich mal ein geiles veganes rouladenrezept. ich träume seit jahren davon, die extrem geilen rouladen meiner oma von damals zu veganisieren. mit diesem post dürfte ich dem ein wenig näher kommen.
danke dafür! ^^
toller blog übrigens… weiter so!
26. Juli 2011 um 5:34 pm ·
13. November 2011 um 7:35 pm ·
Ich habe das Rezept heute leicht abgewandelt ausprobiert und muss sagen, es war ziemlich lecker. Den Eigengeschmack des Soja hat man eigentlich gar nicht mehr wahrgenommen.
Vielen Dank!
29. November 2011 um 12:04 pm ·
Hallo,Gibt es da einen Trick beim ausdrücken?? Meine haben irgendwie schwammig geschmeckt. Die Sosse war oberlecker, aber die Rouladen ließen aufgrund des “schwammigen” Geschmacks doch sehr zu wünschen übrig. Sozusagen ein Fall für die Tonne…. Bin für Tipps und Tricks dankbar;-)
29. November 2011 um 3:50 pm ·
Hallo Sandra,
einen Trick nicht wirklich, mann muss die Platten wirklich gut abkühlen lassen und dann kräftig zwischen den Handflächen drücken. Die Saugen sich schon sehr voll mit Wasser. Was auch sehr wichtig ist: Alles sehr heiß und lange anbraten, damit der Rest des Wassers verdunsten kann.
Ich hoffe das hilft, ich mache es jedenfalls immer so und dann schmeckt es auch nicht wie ein Schwamm
LG
29. November 2011 um 9:28 pm ·
Vielen herzlichen Dank für den Tipp. Werde den Rouladen nochmal eine “Chance” einräumen;-) Lg
19. Dezember 2011 um 6:30 pm ·
Hallo!
!!
Ich werde dein Rouladenrezept Weihnachen ausprobieren und bin schon gespannt
Sag: wie hast du die Rouladen braun bekommen?
Bettina
19. Dezember 2011 um 6:32 pm ·
Sag: wie hast du die Rouladen so braun bekommen?
Bettina
20. Dezember 2011 um 12:05 am ·
Hi Bettina,
der Trick ist, sie sehr lange bei mittlerer bis hoher Temperatur anzubraten. Am besten in einer Eisenpfanne. Und später setzt man sie ja in die dunkle Sauce, mit der sie dich vollsaugen.
LG
Nicole
20. Dezember 2011 um 1:23 pm ·
Liebe Nicole, da muss man aber tüchtig aufpassen, das sie nicht anbrennen, nicht?
Hast du mal versucht ins Einweichwasser kleinwenig Sojasoße zu geben?
Bettina
20. Dezember 2011 um 6:38 pm ·
Eigentlich nicht, denn da ist noch etwas Flüssigkeit in den Sojaplatten. Anbrennen tun die nicht so schnell. Das mit der Sojasauce muss man gar nicht machen, denn die Rouladen kommen ja später in die dunkle Sauce und werden fast von allein braun
21. Dezember 2011 um 10:09 pm ·
Na, ich bin gespannt!
Ich werde berichten wie mir die Rouladen gelungen sind!
22. Dezember 2011 um 9:46 pm ·
Ich freu mich drauf
10. Januar 2012 um 3:21 pm ·
Super sind sie gelungen!! Absolut super!
Ganz tolles Rezept!
Dankeschöööön!
10. Januar 2012 um 4:41 pm ·
Liebe Bettina, das freut mich sehr!
12. Februar 2012 um 7:40 pm ·
Ein tolles Rezept
Bei normalen Sojahack weiche ich gerne zuerst in Öl ein, dann in Wasser oder Brühe, so wird es auch nicht schwammig.
Bei konventionellen Essig-Gurken (also alle nicht-bio) wäre ich übrigens vorsichtig, da ist künstliches Aroma drin, was immer jetzt Gurkenaroma sein mag…, essen möchte ich es nicht!
14. Februar 2012 um 12:21 am ·
Guter Tipp, das mit dem Öl!! Das probiere ich demnächst mal aus.
17. März 2012 um 11:31 pm ·
Endlich Rouladen !!! das Rezept ist Klasse…mein Freund und ich waren einfach nur begeistert!
Vielen Dank für das tolle Rezept