Vegane Vanillekipferl? Nichts leichter als das! Mit meinem Rezept beglückt ihr alle Menschen um euch herum und niemand wird jemals wieder fragen, wie man eigentlich vegan backen kann!
Für die veganen Vanillekipferl braucht ihr:
- 200g Margarine
- 300 g Weizenvollkornmehl
- 200 g Mandelmehl
- 100 g Rohrohrzucker
- 1 Vanilleschote
- 2 EL Puderzucker
- 1 Packung Vanillinzucker
Zubereitung der Vanillekipferl
1. Zunächst muss das Vanillemark aus der Schote. Dafür diese einfach in der Mitte teilen und das schwarze Mark mit einem kleinen Löffel oder dem Messerrücken herauskratzen.
2. Dann die Margarine, das Vanillemark und den Zucker wie bei dem Rezept für die Weihnachtsplätzchen verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Nun kommen Mehl und die gemahlenen Mandel dazu und alles wird noch einmal gut verknetet.
4. Den Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Dann ein wenig Teig abtrennen, eine Rolle daraus machen (Durchmesser ca. 2 cm).
6. Die Rolle nochmals in 2 cm lange Stücke teilen und daraus Halbmonde formen.
7. Die Kipferl auf ein Backblech setzen und für 10 Minuten bei 180 °C backen.
8. Danach die noch warmen Kipferl in der Puderzucker-Vanillinzucker-Mischung wälzen und abkühlen lassen.
Tipp: Die Kipferl werden durch den Rohrohrzucker, das Vollkornmehl und das dunkle Mandelmehl eher braun. Wer sie hell möchte nimmt Weizenmehl, raffinierten Zucker und weißes Mandelmehl.
8. Dezember 2010 um 20:30 ·
Lehrreicher Beitrag. Interessant, wenn man das Thema auch mal aus einer anderen Perspektive beschrieben lesen kann.
28. November 2011 um 23:52 ·
Habe heute dein Rezept ausprobiert und es schmeckt himmlisch! Habe auch darüber einen Blogpost verfasst (http://vivirafondo.wordpress.com/2011/11/28/weihnachtsbackerei-vegane-vanillekipferl/) und hoffe, dass das für dich in Ordnung ist!
Liebe Grüße!
29. November 2011 um 15:46 ·
Liebe Katharina, natürlich ist das in Ordnung, ich freue mich, wenn meine Rezepte nachgekocht und ausprobiert werden!
29. November 2012 um 14:59 ·
Eigentlich liebe ich Vanillekipferl, aber irgendwie werden die bei mir immer sehr krümelig/hart und nicht “vanillig” genug, andere finden sie komischerweise so aber genau richtig. Vom Bild her wirken die nach dem Rezept zubereiteten Kipferl auch ein bisschen trocken – trügt der Schein? Und was mache ich falsch, dass meine Kipferl nie “samtig” werden? Vielleicht kannst du mir mit deiner Erfahrung weiterhelfen.
29. November 2012 um 16:06 ·
Hallo Zayna,
krümelig und hart sind meine Kipferl nicht. Welches Rezept verwendest du denn?
1. Dezember 2012 um 14:49 ·
hallo,
ich möchte das rezept demnächst gern mal ausprobieren!im rezept steht 150g margarine und darunter nochmal 50g margarine???also 200g margarine?versteh ich das richtig?
über eine antwort freue ich mich!:-)
lg
1. Dezember 2012 um 20:49 ·
Hallo Kamala,
mein Fehler. Ich habe das Rezept bearbeitet. Da stand erst 150 g Tofubutter und 50 g Margarine. Weil Tofubutter aber nicht überall zu bekommen ist und Margarine mindestens genausogut, habe ich die Tofubutter gestrichen. Nun stimmt aber alles wieder
17. Mai 2013 um 15:02 ·
Liebe Nicole,
das erklärt auch, warum bei der Zubereitung noch was von Butter steht.
Vanillekipferl werden richtig wunderbar zart und mürbe, wenn man den Teig einfriert – einfach Stangen formen, für etwa zwei Stunden einfrieren. Ofen vorheizen, Stückchen abstechen, nur sanft in Kipferlform biegen und ab in den Ofen.
Die werden zur nächsten Weihnachtszeit mit Sicherheit ausprobiert! Bin gerade absolut neu auf dem Weg in Richtung Vegetarismus/Veganismus und bin sowohl von Deinem Blog als auch Deinem Kochbuch vorab schon sehr begeistert – nächster Schritt: Rezepte nachkochen.
Liebe Grüße,
chaosqueen
17. Mai 2013 um 18:45 ·
Liebe Chaosqueen,
ja das war die Tofubutter. Danke für den Hinweis, die hab ich rausgenommen
Und danke auch für den Tipp mit dem Einfrieren und die Komplimente. 
LG
Nicole