Mit Käse überbackene Feigen auf Feldsalat mit kandierten Walnüssen

Feigen sich nicht nur in der süßen Variante lecker, sondern auch als deftige Vorspeise. Heute in der Kombination Käse, Rotwein, Pfeffer.

Das Rezept dafür ist super einfach und hat eine relativ kurze Zutatenliste. Das ist auch genau das Richtige derzeit, denn wie ihr sicher schon an der überdurchschnittlich langen Stille hier im Blog gemerkt habt, habe ich im Moment viel zu tun. Das hindert mich aber glücklicherweise nicht am Kochen, sondern nur am Veröffentlichen der Rezepte. Vielmehr versuche ich gerade dann, wenn es stressig wird, einen Ausgleich zu schaffen und den habe ich persönlich immer, wenn ich ganz für mich in meiner Küche werkeln kann. Dabei ist schon vor etwas längerer Zeit das folgende Rezept entstanden.

Zutaten (2 Personen)

• 4 Feigen
• 4 EL trockener Rotwein
• 3-4 EL “Käse” (ich hatte Wilmersburger Pizzaschmelz)
• 2 Hände voll Feldsalat
• 4-5 EL Walnüsse
• 1 TL Zucker
• etwas Salz, schwarzen Pfeffer aus der Mühle
• etwas rosa Pfeffer zur Deko
• etwas Alsan (ca. 1 TL)
• für das Dressing: 3 EL Öl, 2 EL Balsamico bianco, 1/2 TL Senf, etwas Salz, ein Spritzer Agavensirup

Zubereitung

1. Die Stielansatz der Feigen entfernen und die Früchte zweimal bis zur Hälfte kreuzförmig einschneiden. Auf ein Backblech oder in eine feuerfeste Form setzen und jede Feige mit einem Esslöffel Rotwein marinieren. Pfeffern und dann etwas Käse darauf verteilen. Bei 200°C Ober- und Unterhitze/ 180°C Umluft für 15 Minuten in den Ofen geben. Die letzten 4-5 Minuten wenn möglich den Grill anstellen, damit der Käse schön gratinierte.

2. Während die Feigen im Ofen sind kann der Salat angerichtet werden. Dafür den Feldsalat waschen, leicht trockentupfen und dann auf einem Teller drappieren.

3. Die Walnüsse grob hacken, mit Alsan und dem Zucker in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe leicht karamellisieren lassen. Der Zucker sollte leicht braun werden, aber nicht verbrennen. Sofort auf dem Salat verteilen.

3. Das Dressing mixen. Ich gebe die Zutaten immer in einem kleines, verschließbares Glas (z.B. ein altes Kaperglas) und schüttle alles kräftig durch. Dann auf dem Salat verteilen, die Feigen aus dem Ofen direkt obenauf geben und optional mit Limetten- oder Zitronenzesten oder -abrieb dekorieren. Zum Schluss noch den rosa Pfeffer über das Gericht streuen und sofort servieren.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Tipp: Das Rezept eignet sich perfekt als Vorspeise. Die Feigen kann man gut vorbereiten und muss sie dann nur noch in den Ofen geben, wenn die Gäste ankommen.