Käsekuchen! Vegan! Klingt in den Ohren vieler Nicht-Veganer wie ein Scherz. Wenn man aber bedenkt, dass Tofu, die Hauptzutat, auch Sojakäse genannt wird, ist das gar nicht mehr so abwegig.
Für dieses Käsekuchen Rezept müsste ihr nicht eure ganze Familie einladen. Die Zutaten sind auf eine kleine Springform (18 cm Durchmesser) ausgelegt. Wer doch mehr Kuchen haben möchte, verdoppelt einfach den Einsatz. Das könnt ihr übrigens auch tun, wenn ihr zu Zweit oder gar allein seit, denn die Füllung ist göttlich! So göttlich, dass ich sie am liebsten schon ungebacken weggelöffelt hätte.
Für den Boden benötigt ihr:
- 130 g Mehl
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- ½ Tüte Backpulver
- 80 g weiche Margarine + ein wenig mehr für die Form
- 1 Msp. Vanillepulver
Alle Zutaten miteinander verkneten. Am besten geht das mit den Händen. Dann den Teig in die Form drücken. Der Rand sollte bis oben bedeckt sein. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung:
- 1 Packung Seidentofu (400 g)
- 1 Block Naturtofu (200 g)
- 80 g Zucker
- 1 Zitrone (Schale und Saft)
- 120 g Margarine (geschmolzen)
- 40 g Stärke
- optional: Himbeeren
Jetzt wird es richtig einfach, wenn man einen Blender hat. In den füllt man alle Zutaten bis auf die Himbeeren hinein und mixt sie kräftig durch. Die Masse sollte glatt und cremig sein.
Wer Himbeeren benutzt, sollte diese nun auf dem Boden verteilen. Dann kommt die „Käse“-Masse in die Form.
Im Ofen langsam bei 160°C Umluft oder 180°C ohne Umluft backen. Nach 50 Minuten sollte die Füllung so fest sein, dass eine hineingestochene Rouladennadel sauber wieder herauskommt. Falls nicht, die Backzeit einfach entsprechend verlängern.
Den Kuchen danach abkühlen lassen. Wenn ihr Gäste erwartet könnt ihr ihn auch sehr gut am Abend zuvor vorbereiten und dann in den Kühlschrank stellen.
Dies ist übrigens auch das erste Rezept, für mein Silvestermenü. Haupt- und Vorspeise folgen in den nächsten Tagen!
2. Januar 2012 um 1:07 pm ·
Frohes Neues Jahr!
Hab das Rezept Silvester ausprobiert, super einfach, vor allem LECKER!
Waren alle von begeistert
Vielen Dank!
2. Januar 2012 um 2:44 pm ·
Dir auch ein frohes neues Jahr und ganz lieben Dank für die Rückmeldung. Das freut mich sehr!!
6. Februar 2012 um 10:23 pm ·
Hab den Kuchen heute gebacken mit Heidelbeeren statt Himbeeren und es war super super lecker und kam bei allen gut an. Und die Leckerei war so einfach zu machen! Toll!
8. Februar 2012 um 10:47 pm ·
Hallo!
Nachdem ich mir das nun schon vor Wochen vorgenommen hatte, den Käsekuchen nachzubacken, habe ich es dieses Wochenende endlich geschafft!
Und das Ergebnis war super! Einziger Kritikpunkt eines männlichen Testessers (!) waren die Himbeerkerne….!! Aber dass es kein “normaler” Käsekuchen war, hat ihn überhaupt nicht gestört!
Vielleicht probiere ich den Kuchen dann nächstes Mal wirklich mit Kirschen! Vielen Dank auf jeden Fall für das Rezept, das kommt bei mir jetzt zu den Rezepten, die in meinem festen “veganen Repertoire” bleiben dürfen!
Viele Grüße aus Köln!